10 εμβληματικά πιάτα για να δοκιμάσετε στις νότιες πολιτείες

Vast, diverse and connected by miles of open road, the American South is the perfect setting for an unforgettable culinary tour. Sweeping from the mountains of Appalachia to the swamps of Louisiana, it is home to treasured traditions and constant innovation. It’s where barbecue is ubiquitous, but where the cuts and sauces are very local. And it’s where history, culture and identity intertwine with local flavors and ingredients like nowhere else. So from Nashville hot chicken to Mississippi Delta tamales, come get a taste of the Southern states.

1. Butter Cake St Louis, Missouri

Legend has it that this moist, delicious, hot mess of a cake was created in St. Louis purely by accident after a German baker ran out of butter while creating a coffee cake. The result is an intensely rich baking, with a sticky layer covering the gums, with lots of powdered sugar.

  • Where to find it : More than 60 flavors at this Missouri specialty delight for counter space at Park Avenue Coffee Roasters in St Louis, with flavors ranging from pumpkin to mango.

2. Shrimp po’boy, Louisiana

Elevating the humble sandwich to delectable heights, the po’boy is a French bread stick filled with a combination of fried shrimp, sliced ​​tomato, lettuce, pickled vinegar and a dollop of mayo. Originally called the poor boy, legend has it that it fueled the picket line during the Louisiana streetcar strikes of 1929. And it’s still the people’s food, sold in local stores in New Orleans.

  • Where to find it : Johnny’s Po-Boys in New Orleans has 40 sandwich combinations, ranging from classic fried shrimp to alligator sausage.

3. Banana Pudding, Tennessee

So revered is banana pudding in Tennessee that every October the town of Centerville dedicates a weekend-long festival to this nostalgic dessert. Most grandmothers have a family recipe, but it’s generally a heady combination of velvety custard, vanilla wafers and layers of fresh banana, topped with whipped cream or meringue.

  • Where to find it : Don’t be put off by the exterior of Cozy Corner in Memphis, with its peeling paint and rusty Coca-Cola signage—the sweet banana pudding here is the stuff of local legend.

4. Burgoo Stew, Kentucky

A crowd favorite on Kentucky Derby race day, burgoo stew is a hearty marriage of juicy cuts of meat swimming in a flavorful vegetable broth. The exact combination of meats is available, but often includes some combination of chicken, pork, mutton, and beef, while the vegetable may include butter beans, sweet corn, cabbage, or tomatoes. Slow cooked and requiring constant attention, this is undeniably a labor intensive dish, but the end result is guaranteed to be a crowd pleaser.

  • Where to find it : At Moonlite Bar-BQ Inn, a wood-paneled buffet institution in Owensboro, where the burger patty is rich and spicy and served with some fluffy corn muffins to enjoy.

5. Fried Green Tomatoes, Alabama

Immortalized in the Alabama book and movie, Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe, this is a dish now inextricably linked to the state. Green tomato slices are crumbled in cornmeal and fried in bacon drippings for a perfectly crispy, golden coating. Alabama chefs add their spin with remoulade, marinated Gulf crab or andouille sausage.

  • Where to find it : At Johnny’s in Homewood, a suburb of Birmingham, Alabama, chef Tim Honjas has received a James Beard nomination for his new school of meat and three. Fried green tomatoes feature heavily on the chalkboard menu.

6. Fried Catfish, Arkansas

Arkansas’ rivers and streams teem with whiskered catfish, so it’s no surprise that this dish is a favorite among cooks across the state. A mild fish with sweet undertones, it is coated in a cornmeal batter flavored with a generous sprinkling of cayenne pepper, paprika and garlic powder, before being dipped in boiling oil. The result is spectacularly delicious and best enjoyed with a pile of hush puppies – bite-sized, crispy cornmeal fries.

  • Where to find it : The J Lassis Inn in Little Rock was a crucial meeting place for civil rights activists in the 1950s and 1960s and serves award-winning catfish next to a neon jukebox.

7. Crawfish etouffee, Louisiana

Αυτό το λαχταριστό πιάτο με θαλασσινά έχει ρίζες τόσο στην κρεολική όσο και στην κουζίνα Cajun. Η κρεολική έκδοση προσθέτει ντομάτες σε ένα παραδοσιακό γαλλικού τύπου roux. Ο ξάδερφός του Cajun χρησιμοποιεί μια βάση λαδιού και περισσότερο μπαχαρικό. Και τα δύο περιλαμβάνουν κρεμμύδι, σέλινο και πιπεριά και μοιράζονται μια γλυκιά, αρωματική γεύση οστρακοειδών. Η καραβίδα (καραβίδα) είναι η πιο κοινή ποικιλία, συν γαρίδες και καβούρι.

  • Πού θα το βρείτε: Το Mother’s Restaurant είναι ένα ίδρυμα της Νέας Ορλεάνης από το 1938 και χρησιμοποιεί μόνο καραβίδες Λουιζιάνα στο πλούσιο σε βούτυρο ετούφι του.

8. Μπισκότα, Τενεσί

Αυτές οι αλμυρές πλευρές είναι ένας μακρινός συγγενής του scone, παρά ένα μπισκότο, μια πιθανή εισαγωγή ευρωπαίων εποίκων. Ένα δημοφιλές συνοδευτικό για τα γεύματα σε όλο τον Νότο, τα μπισκότα βουτυρόγαλου συχνά βγαίνουν από το φούρνο και στριμωγμένα σε καλάθια με υφασμάτινη επένδυση, σερβίρονται από την αυγή έως το σούρουπο — με χοντροκομμένο, αυγά και σάλτσα λουκάνικου για πρωινό ή μαζί με κύρια πιάτα όπως τηγανητό κοτόπουλο στο οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

  • Πού θα το βρείτε: Οι αρτοποιοί στο Loveless Café στο Νάσβιλ αρχίζουν να ζυμώνουν τη ζύμη τους στις 3 το πρωί κάθε πρωί, δημιουργώντας τέλεια μαξιλάρια σε συνδυασμό με φέτες από εύθρυπτο ζαμπόν.

9. Beignets, Λουιζιάνα

Αυτή η γλυκιά λιχουδιά εισήχθη για πρώτη φορά στη Νέα Ορλεάνη από τους Γάλλους Ακαδίους τον 18ο αιώνα. Φτιαγμένα με τηγάνισμα σοκολάτας ή ζύμης με προζύμι, τα μπεζένια σερβίρονται παραδοσιακά κάτω από μια χιονοστιβάδα εκλεκτής ζάχαρης, αλλά πρόσφατα μπήκαν κρυφά σε αλμυρά μενού σε όλη την πόλη, καθώς οι σεφ πειραματίζονται με προσθήκες όπως κομμάτια πλούσιου κρέατος καβουριού, τηγανητό κοτόπουλο ή τυρί.

  • Πού θα το βρείτε: Εγγραφείτε στην ουρά στο Café du Monde, μια καφετέρια-ορόσημο που σερβίρει μπεϊνιέ με ζάχαρη στη Νέα Ορλεάνη από το 1862.

10. Γαρίδες και κόκκοι, Νότια Καρολίνα

Once the fisherman’s hearty breakfast, this humble porridge-like boiled cornmeal dish with fried shrimp is another favorite throughout the southern states. The combination of creamy grill, fresh seafood, and a splash of Tabasco is perfectly balanced, and in Charleston, South Carolina, it’s made its way onto the menus of some of the city’s smartest restaurants.

  • Where to find it : Magnolias in Charleston has elevated the dish to fine standards, with sautéed shrimp, scallops and a lobster butter sauce served on a bed of the creamiest white grills.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *