Ένας οδηγός φαγητού για τη Βαρκελώνη, από τις ιστορικές αγορές έως τα ατμοσφαιρικά βερμούτ μπαρ

Το καταλανικό ρητό «amb la panxa buida no hi ha alegria» («δεν μπορείς να είσαι χαρούμενος αν το στομάχι σου είναι άδειο») συνοψίζει όμορφα τη στάση της Μπαρτσελόνα στο φαγητό. Το φαγητό δεν είναι απλώς καύσιμο — είναι μια χαρούμενη γιορτή της παράδοσης και μια έκφραση άγριας περιφερειακής ταυτότητας. Και όπως κάθε Καταλανός σπεύδει να επισημάνει, ενώ μπορείτε να βρείτε τάπας εδώ, δεν είναι εγγενές στην περιοχή. Αντίθετα, η τοπική κουζίνα επικεντρώνεται γύρω από μεγαλύτερα πιάτα, όπως mongetes amb botifarra (χοιρινό λουκάνικο με φασόλια), calçots (ψητά φρέσκα κρεμμυδάκια με σάλτσα romesco) και esqueixada (αλατισμένη σαλάτα μπακαλιάρου) που διαμορφώνονται από την τοποθεσία της Καταλονίας ανάμεσα στο βουνό και τη θάλασσα.

Όπως η ίδια η πόλη, η γαστρονομική σκηνή της Βαρκελώνης είναι ένα μεθυστικό μείγμα ιστορικού και σύγχρονου, τοπικού και διεθνούς. Υπήρχε εδώ και πολύ καιρό ένας σημαντικός πληθυσμός της Νότιας Αμερικής και τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε αύξηση των λατίνων σεφ που ξεκινούν νέες επιχειρήσεις στην πόλη, όπως το εστιατόριο Come του Μεξικού Paco Méndez, το αρτοποιείο Coush Armó του Αργεντινού Francisco Seubert και τα ψητοπωλεία της Βενεζουέλας Juan Martini, Fat Μπάρμπι και λιπαρά λαχανικά. Αλλού, διάσημα καταστήματα που σερβίρουν καταλανικά κλασικά από την εποχή του Γκαουντί βρίσκονται δίπλα σε φυσικά μπαρ κρασιού. Και ενώ η πανδημία έχει αναγκάσει μια χούφτα αγαπημένων τοπικών εστιατορίων να κλείσουν τις πόρτες τους, η πλειονότητα των θυμάτων ήταν πιο τουριστικά σημεία στο ιστορικό κέντρο,

Στην κορυφή αυτού του νέου κύματος βρίσκεται μια ομάδα νεαρών σεφ και εστιατορίων που δίνουν μια σύγχρονη άποψη για την τοπική κουζίνα. Ένα από τα πιο διάσημα παραδείγματα είναι το εστιατόριο θαλασσινών Besta, το οποίο άνοιξε το 2021 με ένα μενού που παρουσιάζει έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό καταλανικών και γαλικιανών επιρροών. Υπάρχει επίσης το Maleducat, στη γειτονιά San Antoni, το οποίο είναι μια ενημερωμένη έκδοση ενός casa de menjars, μιας καταλανικής καντίνας παλαιού τύπου που σερβίρει παραδοσιακό, σπιτικό φαγητό.

Ωστόσο, δεν είναι μόνο τα εστιατόρια που οδηγούν τη γαστρονομική σκηνή της Βαρκελώνης. Από αρτοποιούς μέχρι οινοποιούς, η καταλανική πρωτεύουσα βρίθει από φιλόδοξους νέους παραγωγούς που δημιουργούν νέα εγχειρήματα. Υπάρχει το Pinullet, στην Gràcia, όπου ο Francesco Cerutti χρησιμοποιεί βιολογικό γάλα από τοπικά γαλακτοκομεία για να παράγει εννέα διαφορετικές ποικιλίες τυριού, σοκολάτα Lot από κόκκους σε μπάρα σοκολάτας στο Eixample και μια πληθώρα χειροποίητων ψητών καφέ σε όλη την πόλη. Τα καλύτερα από τη δέσμη μπορείτε να τα βρείτε στο All They Food Market, το οποίο συγκεντρώνει περισσότερους από 150 παραγωγούς και φορτηγά τροφίμων που διευθύνονται από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης στους χώρους του Εθνικού Θεάτρου της Καταλονίας. Πραγματοποιείται πολλές φορές το χρόνο, είναι γνωστό τοπικά ως το μέρος για να πάρετε μια γεύση από το τι είναι ζεστό στην πόλη.Είναι αυτή η γαστρονομική πρωτοπορία που ωθεί τη Βαρκελώνη πέρα ​​από το να είναι προορισμός για την τέχνη και την αρχιτεκτονική, ώστε να γίνει μια από τις πιο συναρπαστικές γαστρονομικές πρωτεύουσες της Ευρώπης.

Πώς να περάσετε μια μέρα στο Dreta De L’Eixample

Καθώς ο πληθυσμός της Βαρκελώνης διογκώθηκε κατά τη βιομηχανική εποχή, μια νέα συνοικία χτίστηκε για να συνδέσει την πόλη με τους γύρω οικισμούς. Το αποτέλεσμα είναι το Eixample, ένα πλέγμα από μεγάλα οικιστικά τετράγωνα χωρισμένα σε L’Esquerra de l’Eixample (“η αριστερή πλευρά του Eixample”) και Dreta de l’Eixample (“η δεξιά πλευρά”), με την Passeig de Gràcia να τρέχει Κάτω από τη μέση.

Ξεκινήστε από το Granja Vendrell, ένα μπιστρό που άνοιξε το 1921 και πρόσφατα αποκαταστάθηκε στην αρ ντεκό δόξα του. Προσφέρεται γλυκό και αλμυρό πρωινό, από μπικίνι (σάντουιτς με ζαμπόν και ψητό τυρί) μέχρι ψωμάκια μπριός με κρέμα.

Στη συνέχεια κατευθυνθείτε προς τη Manzana de la Discordia, στην Passeig de Gràcia. Αυτή η πλατεία περιέχει κτίρια τεσσάρων από τους πιο διάσημους αρχιτέκτονες της Βαρκελώνης: Lluís Domènech i Montaner, Antoni Gaudí, Josep Puig i Cadafalch και Enric Sagnier. Εδώ θα βρείτε το σουρεαλιστικό όνειρο του πυρετού που είναι το Casa Battló του Γκαουντί, η κυρτή του πρόσοψη καλυμμένη με πολύχρωμα κεραμικά πλακίδια σχεδιασμένα να μοιάζουν με λέπια δράκου. Κάντε κράτηση εκ των προτέρων για να εξερευνήσετε το εσωτερικό. Σε απόσταση πέντε λεπτών με τα πόδια από εδώ βρίσκεται το Boro Bar, ένα κομψό τάπας μπαρ που σερβίρει εξαιρετικές πατάτες μπράβας.

Αφιερώστε λίγο χρόνο εξερευνώντας το Fundació Antoni Tàpies, το οποίο φιλοξενεί περισσότερα από 200 έργα του Antoni Tàpies, ενός Καταλανού καλλιτέχνη γνωστού για τους αφηρημένους πίνακές του και τα έργα μικτής τεχνικής. Από εδώ, κατευθυνθείτε προς το Llibreria Finestres, ένα βιβλιοπωλείο που απλώνεται σε δύο κομψά κτίρια του 20ου αιώνα. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία στα αγγλικά, για να μην αναφέρουμε ένα wine bar.

Καθώς πέφτει η νύχτα, επιστρέψτε στη Passeig de Gràcia στο Café Del Centre για γοητεία του παλιού κόσμου (το εσωτερικό του έχει αποκατασταθεί πιστά για να μοιάζει με το πώς έμοιαζε όταν άνοιξε για πρώτη φορά ως καζίνο το 1873). Το μενού του σεφ Victor Ferrer αποτίει φόρο τιμής στην τοπική παράδοση με πιάτα όπως χοιρινή τερίνα και μπακαλιάρο.

Πώς να περάσετε μια μέρα στο Gràcia

Για αιώνες, η Gràcia ήταν μια μικρή γειτονιά στις εξωτερικές παρυφές της Βαρκελώνης, που έγινε επίσημα μέρος της πόλης μόλις το 1897. Σήμερα εξακολουθεί να υπάρχει μια αίσθηση χωριού στους ζωντανούς χαμηλούς δρόμους με τις πράσινες πλατείες όπου οι ντόπιοι κάθονται και συζητούν.

Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα cafe con leche στο Bar La Camila, ένα μικρό καφέ με τρύπες στον τοίχο που συνδυάζει την ακμάζουσα παραδοσιακή σκηνή του καφέ της πόλης με τη γοητεία της παλιάς σχολής ενός παραδοσιακού ποτίσματος της γειτονιάς. Για ένα σωστό καταλανικό πρωινό, παραγγείλετε pa amb tomàquet — τοστ με κρούστα ντομάτα και ελαιόλαδο.

Σε 15 λεπτά με τα πόδια θα φτάσετε στο Casa Vicens, το πρώτο σπίτι που σχεδίασε ο Γκαουντί. Πρόκειται για μια ταραχή από πολύχρωμους πυργίσκους με πλακάκια και περίπλοκα μπαλκόνια από σφυρήλατο σίδερο, με ένα εξίσου εκκεντρικό εσωτερικό που είναι ανοιχτό για είσοδο με εισιτήρια όλη την εβδομάδα. Εάν χρειάζεστε μια επιπλέον λύση στον Γκαουντί, κατευθυνθείτε προς την Gràcia στο Park Güell και εξερευνήστε τη συλλογή από γλυπτά με μωσαϊκό, βεράντες και ιδιόμορφες πύλες.

Όταν χτυπήσει η πείνα, κατευθυνθείτε στα θαλασσινά Lluritu για μεσημεριανό γεύμα. Το μενού του εστιατορίου είναι μια απίθανη σειρά από εξαιρετικά φρέσκα τοπικά αλιεύματα και είναι διάσημο για το ζουμερό ψητό χταπόδι και ταρτάρ σουπιών.

Σε μικρή απόσταση με τα πόδια θα βρείτε την Plaça de la Virreina, μια γραφική πλατεία με θέα στην πανύψηλη πρόσοψη από τούβλα του 19ου αιώνα της εκκλησίας Sant Joan de Gràcia. Πάρτε μια μπάλα κρεμώδες παγωτό φιστίκι στο Amma Gelato και πιάστε μια θέση σε ένα παγκάκι για να παρακολουθήσετε τον κόσμο να περνάει.

Για ένα σημείο θεραπείας λιανικής, κατευθυνθείτε προς το Carrer de Verdi, έναν πολυσύχναστο δρόμο με ανεξάρτητους λιανοπωλητές, όπως το κατάστημα παιχνιδιών Bateau Lune, Revolution Vintage Clothing και SKFK, μια κομψή μπουτίκ που ειδικεύεται στα ηθικά και βιώσιμα ρούχα.

Έλα την ώρα του δείπνου, σήκωσε μια καρέκλα σε ένα από τα αστραφτερά μαρμάρινα τραπέζια στο Fonda Pepa, ένα μοντέρνο που αναπαράγει ένα παραδοσιακό καταλανικό εστιατόριο. Μην παραλείψετε τον ψητό τόνο στη σχάρα και ξεπλύνετε με ένα ποτήρι φυσικό κρασί τοπικής παραγωγής.

Τρία νέα εστιατόρια για να δοκιμάσετε

Μπατέα

Αυτό το νέο εγχείρημα από την ομάδα πίσω από το τοπικό αγαπημένο Besta είναι μια μοντέρνα εκδοχή μιας παραδοσιακής marisquería (εστιατόριο με θαλασσινά). Το μενού του σεφ Manu Núñez είναι μερικές φορές πειραματικό αλλά πάντα νόστιμο. Ένας μεταβαλλόμενος κατάλογος κοκτέιλ περιλαμβάνει ρούμι με φρέσκο χαμομήλι.

Bar Sirloin

Στα τέλη του περασμένου έτους, ο πρώην σεφ του El Bulli, Eugeni De Diego, ένωσε τις δυνάμεις του με τον σεφ από τη Σαρδηνία Andrea Ortu για να λανσάρουν αυτό το κομψό ιταλικό εστιατόριο στο San Gervasi. Σύντομα διαδόθηκε η είδηση για την ποιότητα των ζυμαρικών, ιδιαίτερα του παπαρδέλου με osso buco ragú. Συνιστάται να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων.

του Μπαντίνι

Αυτό το άνετο μέρος του Sant Antoni σερβίρει πιάτα που βασίζονται στις σκανδιναβικές ρίζες του επικεφαλής σεφ. Περιμένετε πιάτα ψητό συκώτι κοτόπουλου με στιλτον και τσουρέκι, παϊδάκια αρνιού με νέες πατάτες και ταρτάρ μπριζόλας με πατάτες τηγανητές. Διαθέτει επίσης μενού με φυσικό κρασί και σπιτικό βερμούτ.

Τρεις μπάρες για να δοκιμάσετε

Ακόλαστος

Το Libertine (πάνω) στεγάζεται στο μοντέρνο ξενοδοχείο Casa Bonay, στη λεωφόρο Gran Via, και είναι ένα πολυσύχναστο σημείο αργά το βράδυ με κομψούς εσωτερικούς χώρους και μεγάλη λίστα κοκτέιλ. Δοκιμάστε το Paper Plane (ένα πικάντικο μείγμα από μπέρμπον, αρμανιάκ και λεμόνι) ή την καπνιστή πενικιλλίνη, που αναμιγνύει απαλό malt ουίσκι με mezcal και μέλι. Υπάρχει επίσης μια σειρά από τοπικά φυσικά κρασιά και craft μπίρες.

Μπαρ Μασσαλίας

Αυτό το αψέντι μπαρ ιδρύθηκε το 1820 και έχει δει όλους από τον Πικάσο μέχρι τον Χέμινγουεϊ να περνούν τις πόρτες του. Σήμερα, υπάρχει μια αίσθηση ξεθωριασμένης μεγαλοπρέπειας σε αυτόν τον ιστορικό θεσμό. η εξυπηρέτηση είναι γοητευτικά σκληρή και το μπαρ ετοιμάζεται γρήγορα τα Σαββατοκύριακα, οπότε φτάστε νωρίς για μια γεύση από την παλιά Βαρκελώνη.

Bar Cugat

Αυτό το κομψό, αλλά ανεπιτήδευτο σημείο στο Eixample de Dreta ήταν ένα χαρτοπωλείο και έχει έναν μεγάλο πάγκο από μάρμαρο και σκαλισμένο ξύλο που τώρα λειτουργεί ως μπαρ. Και είναι κάτι περισσότερο από ένα καλό μέρος για ένα ποτό — το μενού είναι μια ευρηματική προσέγγιση της καταλανικής κουζίνας, με πιάτα όπως ψητά χτένια με πράσο και ταρτάρ κόκκινου τόνου.

Τρεις αγορές που πρέπει να επισκεφτείτε

Αγορά Boqueria

Ακριβώς έξω από τον κύριο δρόμο της La Rambla βρίσκεται η πιο γνωστή αγορά τροφίμων της Βαρκελώνης. Η μεγαλοπρεπής, μοντερνιστική αίθουσα, που άνοιξε το 1836, είναι γεμάτη με πωλητές που πουλούν τα πάντα, από σαλιγκάρια μέχρι γουρούνες. Καθίστε σε ένα σκαμπό στο El Quim (ένα από τα μικρά τάπας μπαρ της αγοράς) και παραγγείλετε μερικά τραγανά καλαμάρια.

Αγορά Sant Antoni

Για πραγματική τοπική γεύση, κατευθυνθείτε σε αυτήν την πρόσφατα ανακαινισμένη αγορά που τροφοδοτεί την πόλη από το 1882. Οι περισσότεροι από τους 157 πάγκους της ανήκουν στις ίδιες οικογένειες για τουλάχιστον μισό αιώνα, πουλώντας θαλασσινά, jamón και ελιές από μέσα τους , κτίριο με χαλύβδινο σκελετό στο Sant Antoni.

Αγορά Santa Caterina

Αυτή η αγορά στη La Ribera χρονολογείται από το 1845, αλλά το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό της προστέθηκε το 2005 – μια κυματιστή οροφή καλυμμένη με ένα πολύχρωμο μωσαϊκό από κεραμικά πλακίδια. Κάτω από αυτό υπάρχουν μυριάδες πάγκοι και καφετέριες όπως το Bar Joan, ένα μέρος για τάπας που σερβίρει μια ιδιαίτερα καλή capipota (στιφάδο με βάση το χοιρινό).

Τρεις μπάρες βερμούτ

Από το μεσημέρι μέχρι το βράδυ, οι βεράντες της Βαρκελώνης είναι γεμάτες με κόσμο που πίνει παγωμένο βερμούτ (βερμούτ). Αυτό το γλυκόπικρο ενισχυμένο κρασί δεν είναι εγγενές στη Βαρκελώνη, αλλά η πόλη το έχει υιοθετήσει ως δικό της. Οι Ιταλοί το εισήγαγαν στην Καταλονία τον 19ο αιώνα και έγινε το ποτό της επιλογής για την αστική τάξη της Βαρκελώνης. Ενώ αλλού στην Ευρώπη, το βερμούτ χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή κοκτέιλ, στην Ισπανία είναι ένα απεριτίφ από μόνο του, συνήθως το απολαμβάνουμε περιχυμένο με μερικά παγάκια και σερβίρεται με μια φέτα πορτοκάλι και μερικές ελιές στο ποτήρι.

Bar Electricity

Ένα από τα παλαιότερα vermuterías (μπαρ βερμούτ) της πόλης είναι το Bar Electricitat στη Μπαρτσελονέτα. Λίγα πράγματα έχουν αλλάξει από τότε που άνοιξε το 1908 – οι σερβιτόροι θα τοποθετήσουν ένα μπουκάλι βερμούτ στο τραπέζι και θα μετρήσουν το ποσό που λείπει κατά τον υπολογισμό του λογαριασμού σας.

Bodega E Marin

Ένα άλλο παλιό κανονικό είναι το Bodega E Marin του Gràcia, ένα στενό μπαρ με επένδυση από το δάπεδο μέχρι την οροφή με μπουκάλια και βαρέλια. Έχει επίσης αποκτήσει φήμη για την παραγωγή μερικών από τις καλύτερες κροκέτες της πόλης.

Morro Fi

Το Morro Fi είναι μια πιο πρόσφατη προσθήκη στη σκηνή των βερμούτ της Βαρκελώνης. Το πρώτο υποκατάστημα αυτού του μπαρ, που πωλεί σπιτικό βερμούτ, άνοιξε στο Eixample το 2011 και υπάρχουν τώρα τρεις ζωντανές τοποθεσίες σε όλη την πόλη που προσελκύουν ένα νεαρό, κοσμοπολίτικο πλήθος.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *